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为什么要提倡荤、素食搭配着吃
发布时间：2010-03-30
来源：原创文章
作者：本站编辑 "
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患肝病后，有些人认为吃素食可以祛病延年、使人长寿；而另一些人则认为吃荤食可以帮助肝细胞再生、缩短康复时间。其实，吃荤吃素各有千秋，不可偏爱。
素食多是水果、蔬菜类，属碱性食物；荤食系内、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。人体血液的PH值要保持在7.4，必须荤素搭配使酸碱度保持平衡。荤食多了，血管壁脂肪堆积；素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但单纯吃素者，其蛋白质、磷脂等不足，不能很好满足肝细胞的修复和维护健康所需。
荤食最大特点是有人体的必需氨基酸和优质蛋白质，而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白质量亦较差。此外，动物性食物比植物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和D，而素食中维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的。素食中的粗纤维素很丰富，可促进肠蠕动。因此，只吃荤食则很易造成习惯性便秘。
由此可见，两者各有所长，又各有所短。肝病患者更应注意荤、素食搭配，取长补短，才有利于康复。
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